극한직업 더운 여름 입맛을 돋우는 별미! 닭발 강동구 천호동 맛집 119 닭발 천호본전 위치

무더운 여름에도 주방을 지키며 맛있는 별미를 만드는 사람들. 닭발, 우족, 족발의 매력을 소개합니다.

한여름의 무더위를 피할 수 있는 방법은 많지만, 그 중에서도 매콤하고 뜨거운 음식을 먹으며 스트레스를 푸는 방법은 특별합니다. 우리에게 친숙한 닭발, 우족, 족발은 입맛을 돋우고 여름철 식욕을 살리는 대표적인 별미입니다. 이 맛있는 음식을 만들기 위해 섬세한 손길로 노력하는 사람들의 이야기를 들어보겠습니다.

남녀노소 좋아하는 매콤한 별미, 닭발

닭발의 매력

쫀득한 식감과 칼칼한 매운맛으로 스트레스를 날려주는 닭발은 먹기에는 간단하지만 만드는 과정은 그리 만만치 않습니다. 시간당 24,000개의 닭이 도계된다는 화성의 한 닭 공장에서 닭발 손질이 이루어집니다. 닭의 다른 부위들은 대부분 자동화 시스템으로 처리되지만, 닭발은 여전히 사람의 손을 필요로 합니다.

닭발 손질의 예술

좋은 닭발과 폐기해야 하는 닭발을 골라낸 후, 날카로운 칼을 이용해 뼈를 하나하나 발라내는 작업은 매우 정교합니다. 손질된 닭발을 불 위에서 손으로 직접 버무려 양념을 골고루 입히고 직화로 구워 손님에게 내기까지의 과정은 손맛이 그대로 담겨 있습니다. 이 모든 과정을 섬세하게 수행하는 사람들의 손길이 바로 맛의 비결입니다.

무거운 우족을 나르고 뜨거운 불 앞을 지키는 사람들

우족의 매력

우족은 고소하고 진한 맛이 일품인 음식입니다. 무거운 우족을 다루는 일은 체력 소모가 크고, 뜨거운 불 앞에서 조리하는 과정 또한 쉽지 않습니다. 특히 매운 우족 찜 밀키트를 만드는 과정은 많은 노력을 필요로 합니다.

우족 찜의 과정

우족을 깨끗하게 손질한 후, 여러 가지 재료와 함께 매운 양념에 조리합니다. 뜨거운 불 앞에서 우족이 잘 익을 때까지 지속적으로 관리하며, 중간중간 양념이 고루 스며들도록 뒤적이는 과정은 정성을 요합니다. 이러한 정성을 들여 만들어진 우족 찜 밀키트는 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.